我國(guó)每年都會(huì)發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒，有些事誤食工業(yè)用亞硝酸鹽，或者是食用了亞硝酸鹽含量過高的腌制品，還有就是一些井水中也含有一些亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的性質(zhì)和口感與鹽相似，容易導(dǎo)致誤食和誤用。一旦攝入過多，血液中的低鐵血紅蛋白就會(huì)被氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致死亡。

我們?cè)谌粘Ｖ幸欢ㄒ匾晛喯跛猁}的危害，尤其是一些腌制食品中，如果想要知道亞硝酸鹽含量就需要使用亞硝酸鹽檢測(cè)儀來進(jìn)行檢測(cè)，亞硝酸鹽檢測(cè)儀不僅僅可以檢測(cè)腌制品還可以檢測(cè)肉類罐頭，熏肉，香腸，奶制品，泡菜等中的亞硝酸鹽含量。

亞硝酸鹽的衛(wèi)視非常大，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸欢ㄒ⒁?，多吃新鮮水果，少吃腌制食品，保持良好的飲食習(xí)慣，少吃剩菜，不用含有亞硝酸鹽的凈水來煮飯等。