過氧化值是油脂和脂肪酸氧化程度的指標(biāo)。它用于指示樣品是否因氧化而變質(zhì)。對(duì)于以油脂為原料制成的食品，可以通過檢測(cè)其過氧化值來判斷其品質(zhì)和變質(zhì)程度。

酸值和過氧化值是檢測(cè)食用油的關(guān)鍵指標(biāo)，反映油脂酸敗程度。油的酸值和過氧化值越高，油的質(zhì)量越差。

過氧化值檢測(cè)儀具有多類別樣品菜單庫，可靈活選擇測(cè)試樣品，不同檢測(cè)通道可同時(shí)檢測(cè)不同樣品項(xiàng)目。過氧化值檢測(cè)儀樣品處理簡單省力，整體操作快速、安全、方便。儀器自帶保護(hù)功能，可設(shè)置用戶名和密碼，防止非工作人員操作。

酸值和過氧化值是檢測(cè)食用油的關(guān)鍵指標(biāo)。它們主要用來衡量油脂的酸敗程度，判斷油脂是否已經(jīng)氧化變質(zhì)。食用酸值、過氧化值超標(biāo)的食物，會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。